Пищевая нержавеющая сталь — это специальный тип нержавеющей стали, предназначенный для использования в пищевой промышленности. Она обладает гигиеничностью и устойчивостью к коррозии, что позволяет ей контактировать с продуктами питания без вреда.
Основные характеристики и состав
Пищевая нержавейка содержит высокие уровни хрома (от 12% до 27%) и часто легируется никелем, молибденом и титаном для повышения коррозионной стойкости и прочности.
Этот тип стали устойчив к воздействию агрессивных сред, таких как уксус и солевые растворы, что делает её идеальной для использования в условиях высокой влажности и при контакте с пищей.
Пищевая нержавейка имеет гладкую, блестящую поверхность, что облегчает очистку и предотвращает накопление бактерий.
Применение пищевой стали
Из пищевой нержавейки изготавливаются кухонные принадлежности (посуду, столовые приборы), оборудование для переработки продуктов, тары для хранения, а также элементы интерьера (мойки, рабочие поверхности) в ресторанах и кафе.
Марки стали пищевой нержавейки
Эта таблица сдержит наиболее распространенные марки нержавеющей пищевой стали, используемые в пищевой промышленности:
| Марка стали |
Аналоги (ГОСТ) |
C |
Mn |
Si |
P |
S |
Cr |
Ni |
Mo |
N |
| AISI 304 |
08Х18Н10 |
<0.08 |
<2.0 |
<1.0 |
<0.045 |
<0.030 |
18.0-20.0 |
8.0-10.5 |
- |
- |
| AISI 316 |
03Х17Н14М2 |
<0.08 |
<2.0 |
<1.0 |
<0.045 |
<0.030 |
16.0-18.0 |
10.0-14.0 |
2.0-3.0 |
- |
| AISI 316L |
03Х17Н14М3 |
<0.03 |
<2.0 |
<1.0 |
<0.045 |
<0.030 |
16.5-18.5 |
10.0-13.0 |
2.0-2.5 |
<0.11 |
| AISI 316Ti |
10Х17Н13М2Т |
<0.08 |
<2.0 |
<1.0 |
<0.045 |
<0.030 |
16.5-18.5 |
10.0-14.0 |
2.5-3.0 |
- |
| AISI 321 |
12Х18Н10Т |
<0.08 |
<2.0 |
<1.0 |
<0.045 |
<0.030 |
17.0-19.0 |
9.0-12.0 |
- |
- |
Стандарты и ГОСТы
Использование нержавеющей стали в пищевой промышленности регламентируется несколькими стандартами и ГОСТами, которые определяют требования к качеству, составу и методам испытаний.
Основные стандарты и ГОСТы:
- ГОСТ 27002-2020: Регламентирует производство посуды из коррозионно-стойкой стали, указывая сплавы, предназначенные для непосредственного контакта с пищевыми продуктами.
- ГОСТ 5632-2014: Устанавливает требования к качеству нержавеющей стали, включая марки, подходящие для использования в пищевой промышленности.
- ГОСТ 5639-82: Определяет методы испытаний для нержавеющей стали, обеспечивая стандартизацию и контроль качества.
- ASTM и AISI: Американские стандарты, которые также применяются для нержавеющих сталей, особенно в контексте их использования в пищевой промышленности. Например, марки AISI 304 и AISI 316 являются широко используемыми для пищевых производств.
- EN 10088: Европейский стандарт для нержавеющих сталей, который также включает требования к материалам, используемым в пищевой промышленности.
Чем отличается пищевая нержавейка от технической?
Пищевая и техническая нержавеющая сталь различаются по нескольким ключевым параметрам, среди основных отличий:
- Пищевая нержавейка содержит более высокий процент хрома, что обеспечивает её устойчивость к коррозии при контакте с пищей. Техническая нержавейка может не содержать никель и имеет более низкие антикоррозийные свойства. Она используется в производстве деталей, которые не контактируют с продуктами питания.
- Пищевая нержавейка имеет гладкую, отшлифованную поверхность, что предотвращает накопление бактерий и облегчает очистку. Техническая нержавейка чаще всего имеет матовую или шероховатую поверхность.
- Пищевая сталь обладает высокой устойчивостью к коррозии, что позволяет ей сохранять внешний вид и свойства даже при длительном контакте с агрессивными средами. Техническая же менее устойчива к коррозии и может потемнеть при контакте с кислотами.
Как отличить пищевую нержавейку от непищевой?
Для практического определения типа нержавейки можно провести простой тест:
Опустите образец в уксус. Если он потемнеет, это указывает на техническую сталь; если цвет останется прежним — это признак пищевой нержавейки.
В нашем каталоге вы можете приобрести пищевую нержавеющую сталь в виде листов и труб по выгодным ценам.
-40x40.png)
